| |
| Llom amb llet |
|
|
|
| Aliment/s protagonista/es:
LLET |
|
|
|
 | Data d'emissió: 19/08/2005
La llet és una molt bona font de calci, i també de proteïnes i de vitamines del grup B.
|
|
| Ingredients: |
|
Per a sis persones:
1 tall de canya de llom d'uns 1.300 g sense ossos
10 prunes seques sense pinyol
450 cl de llet sencera
1 ceba
1 gra d'all
1 farcellet d'herbes
pell de taronja
1 pastanaga
1 cullerada de farina
1 porro
1 got de cervesa
|
|
| Preparació: |
|
|
PREPARACIÓ 10 MINUTS
COCCIÓ 1:30 HORES
1. Piqueu l'all i la ceba, i talleu ben petits la pastanaga i el porro.
2. Foradeu el llom i fiqueu-hi les prunes sense remullar.
3. En una cassola de ferro colat, daureu el llom amb mantega i una mica d'oli.
4. Quan sigui ben ros, traieu-lo de la cassola i poseu-lo al damunt d'un paper assecant.
5. A la cassola, daureu-hi l'all, després la ceba, després el porro, després la pastanaga, i afegiu-hi la cervesa i deixeu que es redueixi fins que tingui una textura acaramel·lada. Afegiu-hi la cullerada de farina i deixeu-ho coure un minut.
6. Afegiu-hi la llet i les herbes i deixeu que arrenqui el bull. Poseu-hi el llom i deixeu-lo coure tapat, a foc lent una hora llarga.
7. Quan el llom sigui tendre, traieu-lo i reserveu-lo.
8. Traieu el manat d'herbes de la cassola i coleu les verdures. Reduïu la salsa fins que tingui la textura que més us agradi. Poseu-la al punt de sal i pebre.
9. Talleu el llom per posar-lo en una safata.
10. Salseu-lo i ja el teniu a punt.
|
|
|
| | | |
| | |
|
|
Versió per imprimir
Veure el vídeo
