| |
| Cèrvol amb fruits vermells |
|
 | Data d'emissió: 08/04/2005
Menjar carn de cérvol potencia una dieta cardiosaludable.
|
|
| Ingredients: |
|
Per a 4 persones:
1 llom de cérvol d'un kg
2 fulles de llorer
1 cabeça d'alls
6 grans de pebre negre
3 llavors de cardamom
1 pastanaga
1 ceba
1 porro
1/2 litre de vi negre de l'any
50 g de sucre blanc
25 g de gerds
25 g d'aranyons
25 g de móres
|
|
| Preparació: |
|
|
Cocció: 8 minuts
1. Fregiu en una cassola l'all, el pebre, la ceba i la pastanaga picades per fer la bresa.
2. Afegiu-hi el sucre i, quan s'hagi desfet i caramel·litzat, afegiu-hi el vi i deixeu-lo reduir una mica fins que no faci olor d'alcohol.
3. Deixeu-ho refredar i coleu-ho.
4. Torneu-ho a fer reduir en un cassó a part perquè agafi textura de salsa.
5. Afegiu-hi les fruites vermelles.
6. Marqueu el cérvol a la planxa.
7. Talleu-lo en escalopins i poseu-los en forma de vano al plat.
8. Salseu-ho i llestos!
|
|
| | | |
| | |
|
|
Versió per imprimir
