| |
| Còctel de marisc |
|
 | Data d'emissió: 07/06/2005
Els percebes, com més frescos, més bons !
|
|
| Ingredients: |
|
Per a 2 persones:
_ kg percebes
8 cloïsses vermelles grosses
8 musclos de roca
1 raig de vi blanc
aigua envasada
2 fulles de llorer
grans de pebre negre
1 gra d'all
1/2 ceba
4 claus d'olor
1 pot de cogombrets agredolços
1 ceba tendra
2 cullerades de maionesa
1 patata al caliu
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
8 olives negres
|
|
| Preparació: |
|
|
1. Deixeu reduir el vi a foc lent, fins que no faci olor d'alcohol, afegiu-hi l'aigua i la sal, en aquesta proporció: per cada litre d'aigua, 35 g de sal. I, quan arrenqui el bull, afegiu-hi els percebes i els coeu tres minuts.
2. Després, els deixeu refredar i aprofiteu el fumet per coure-hi al vapor, primer, uns 6 minuts les cloïsses i, després, un parell de minuts els musclos, perquè s'obrin.
3. Peleu i talleu els percebes.
4. Talleu els cogombrets ben petits i salteu el pebrot verd i el pebrot vermell picats.
5. Tot seguit, barregeu els pebrots, les olives, la ceba tendra, l'oli d'oliva i el marisc.
6. I, per acabar, feu una salsa pel còctel amb un parell de cullerades de maionesa, la patata al caliu i una part del líquid de cocció del marisc, tot ben triturat, i afegiu-hi els cogombrets picats.
7. Poseu la salsa de base del plat, i a sobre el còctel de marisc.
|
|
| | | |
| | |
|
|
Versió per imprimir
Veure el vídeo
