| |
| Rosbif amb salsa de cireres |
|
|
|
| Aliment/s protagonista/es:
CIRERA |
|
|
|
 | Data d'emissió: 14/06/2005
Sabeu què és una cirera picota?
|
|
| Ingredients: |
|
Per a 4 persones:
1 tall d'un kg de mitjana de vedella neta
1 kg de cireres vermelles i grosses
250 ml de vi de porto
1/2 copeta d'aiguardent de cireres
1 llauna de pebrots del piquillo en conserva, sense oli
1 cullerada de concentrat de carn
1 tasseta d'aigua
6 cebes tendres
1 nou de mantega
|
|
| Preparació: |
|
|
1. Preescalfeu el forn a 220 graus i marqueu la vedella, que heu de treure una estona abans de la nevera, ben salpebrada en una paella.
2. Després, poseu-la al forn 10 minuts.
3. Per recuperar la glaça de la paella, feu-hi fondre la mantega i salteu-hi les cireres sense pinyol.
4. Després, afegiu-hi el licor de cireres, flamegeu-lo, i deixeu-hi reduir el vi de porto fins que no faci olor d'alcohol.
5. Escalfeu una mica d'aigua uns segons al microones, perquè el concentrat de vedella quedi més líquid, i l'afegiu a les cireres.
6. Talleu la ceba i daureu-la a la paella amb una miqueta d'oli. Després, afegiu-hi el pebrot del piquillo.
7. Poseu la vedella al plat amb sal de Maldon, poseu les cebes i el pebrot al costat i amaniu-ho amb la salsa de cireres.
|
|
| | | |
| | |
|
|
Versió per imprimir
Veure el vídeo
