| |
 |
|
| Del 02/02/2004 i del 06/02/2004 |
| |
 | 1. El romesco és una picada d'alt valor energètic amb moltes aplicacions. Neutre, serveix tant per la carn o el peix, graellades de verdures, peix a la brasa, calçots, etc.
2. Les avellanes torrades s'han de consumir ràpidament. En clova aguanten fins un any.
3. Si es compren torrades, cal guardar-les en un pot hermètic.
4. De l'avellana, s'aprofita tot: amb la clova es fa combustible, amb les fulles menjar pel bestiar, les fulles també s'aprofiten en medicina, i la fusta de l'arbre també és útil per fer gàbies o fins i tot carbó.
5. Les avellanes provenen de Ponto, l'Àsia Menor.
6. El nom avellana ve de la ciutat d'Avella, a la Campània.
7. A Catalunya hi ha documentada l'existència d'avellaners des del segle XIII, però molts dels avellaners actuals es van plantar arran de l'arrencada de vinyes per la plaga de la fil·loxera.
8. A Catalunya, hi ha la DO "Avellana de Reus". També són importants les avellanes de la Selva.
9. Igual que la resta de fruita seca, les avellanes són un aliment fonamental en les dietes vegetarianes perquè contenen tanta proteïna o més que la carn.
10. L'avellana és la llavor comestible del fruit de l'avellaner, de la família de les betulàcies.
11. A la DO Avellana de Reus, s'hi cultiven diferents tipus d'avellana: la Pauetet, la Negreta, la Gironella, la Morella i la Culplana. La més conreada és la Negreta.
12. Les avellanes es cullen des de l'agost fins a octubre. |
|
| 1. L'escarola s'ha de conservar en un lloc fresc i allunyat de la llum.
2. Les fulles d'escarola llises es conserven millor que les de l'escarola arrissada. Amb tot, s'han de consumir com més aviat millor.
3. Es troba al mercat durant tot l'any.
4. Antigament era una hortalissa fonamental per la dieta de la gent de muntanya, perquè era de les poques hortalisses que es feien a l'hivern.
5. A Catalunya, l'escarola de cabell d'àngel es cultiva sobretot a les comarques de Girona i al Garraf.
6. L'escarola també es pot menjar en forma de truita. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
