| |
| Del 03/11/2003 i del 07/11/2003 |
| |
 | 1. Els 4 elements clau de la cuina catalana són : sofregit, producte, brou i picada. LA FIDEUÀ N'ÉS UN EXEMPLE PARADIGMÀTIC.
2. Es pot posar allioli a la fideuà o no. Tot depén dels gustos.
3. La pasta sempre és millor menjar-la poc després de preparar-la, perquè perd moltíssims dels nutrients que té en poca estona. A més, es contamina molt fàcilment.
4. Si us en sobra, la fideuà es pot congelar unes setmanes, però no durant mesos i sempre tancada hermèticament en un tuper.
5. Es poden utilitzar altres peixos i mariscos que poden acompanyar la fideuà.
6. Si la voleu guardar, sempre feu-ho al frigorífic.
7. A la nevera s'hi han de posar els plats un cop freds, mai calents.
8. La fideuà s'ha de fer al dente, també? Doncs sí. Perquè la pasta massa cuita -a més de perdre qualitats nutritives- es fusiona molt menys amb la salsa que la complementa i provoca una digestió més lenta i pesada. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
