| |
 |
|
| Del 12/04/2004 i del 16/04/2004 |
| |
 | 1. Hi ha diferents tipus de sucres: sucres refinats: muscovado, sucre glaç o glacé, candi, Sucres crus: fantasia, melassa.
2. El sucre té tendència a captar humitat de l'aire, per tant, s'ha de mantenir en un lloc fresc i sec, en un pot hermètic, preservant-lo de la humitat i dels insectes.
3. S'ha de comprar sucre que no formi grumolls durs.
4. La melassa i els xarops també s'han de conservar en un lloc fresc i sec.
5. El sucre aporta 4 calories per cada gram.
6. Hi ha altres plantes, a banda de la canya de sucre, de les quals s'obtenen substàncies edulcorants: dàtil, palma d'arç, etc.
7. L'almívar és la dissolució i cocció del sucre en aigua, a parts iguals.
8. El sucre caramel·litzat s'aconsegueix afegint calor al sucre i després deixant-lo refredar.
9. El sucre glacé és sucre amb clara d'ou i llimona. S'utilitza sobretot en pastisseria. |
|
| 1. A Catalunya els principals productors de pastanaga es troben al Maresme i al Baix Llobregat.
2. Aporta vitamina E, A i B3.
3. El betacarotè és el responsable del color taronja que té.
4. A més de fresques, també es poden trobar congelades i en conserva.
5. A casa s'han de tenir en un lloc fresc i ventilat.
6. A la nevera aguanten fins a dues o tres setmanes.
7. Al primer llibre de cuina catalana, el "Sent Soví", ja hi surt una recepta feta amb pastanagues: el "pasteneguat".
8. És present a tota la cuina del Mediterrani.
9. A l'Al-Andalus es cultivaven pastanagues blanques, grogues i vermelles.
10. A l'edat mitja, igual que la resta de vegetals, eren considerades una menja de pagesos pel fet de ser un producte cultivat a terra.
11. L'aigua de cocció de la pastanaga és molt apropiada com a depuratiu i per a problemes intestinals.
12. També se'n pot fer melmelada. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
