| |
 |
|
| Del 15/03/2004 i del 19/03/2004 |
| |
 | 1. El rap vermell o negre és més apreciat gastronòmicament, però també és més difícil de trobar.
2. El rap vermell és més petit que el rap comú.
3. La millor època per a les captures és de gener a maig, però es troba tot l'any al mercat.
4. A casa, pot durar tres o quatre dies.
5. Es pot guardar a la nevera, dins d'una bossa, amb una mica de gel prèviament picat. La bossa evita que el gel cremi la carn del peix.
6. El rap es pot fer guisat, a la planxa, a la graella, al vapor, al forn, bullit. És l'ingredient bàsic del còctel de marisc.
7. El rap viu al fons del mar arrossegant-se gràcies l'estómac gran i pla que té.
8. Les femelles del rap són molt més grans que els mascles. Els mascles són paràsits de les femelles i s'alimenten d'elles a través de l'acoblament dels dos sistemes circulatoris |
|
| 1. Les pells caramel·litzades es poden conservar a la nevera uns dies o congelar-les per usos posteriors.
2. La pell dels cítrics contenen olis aromàtics.
3. La vitamina C es necessita per mantenir la resistència a les infeccions i la capacitat de reparar les ferides de l'organisme.
4. Els flavonoides de la membrana blanca reforcen l'acció de la vitamina C.
5. La vitamina C està relacionada amb el menor risc de càncer, sobretot d'estómac.
6. Una ració de cítrics compensa l'excés de sodi de la dieta occidental.
7. Si volem consumir la pell, hem de fer servir pell sense encerar o netejar-la amb aigua tèbia amb sabó. Tot i que l'opció preferible és triar fruita de cultiu biològic.
8. Els cítrics es van originar fa uns 20 milions d'anys al sud-est asiàtic. Es van expandir per tot el món gràcies als moviments migratoris: la conquesta d'Alexandre Magne, l'expansió de l'Islam, les creuades, el descobriment occidental d'Amèrica...
9. L'aranja és una hibridació natural entre una taronja dolça i un pomelo (citrus grandis) que es va donar a les illes Barbados al segle XVII.
10. El mandariner és un arbre originari de la Xina, però s'ha aclimatat molt bé al clima mediterrani.
11. Els cítrics, si es consumeixen al moment, s'han de mantenir a temperatura ambient. Si no, a la nevera.
12. Les taronges no s'han d'apilar les unes sobre les altres, si no s'aixafen i es maquen.
13. La llimona pot substituir el vinagre en qualsevol vinagreta. I també és adequada per marinar.
14. La mandarina clementina és una "creació" del pare Clement, un religiós agrònom que vivia a Algèria. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
