| |
 |
|
| Del 29/03/2004 i del 02/04/2004 |
| |
 | 1. Els pernils de més anomenada a Espanya són els de: Terol, Huelva, Extremadura, Guijuelo (amb D.O.) i Jabugo.
2. El pernil serrà té la denominació d'especialitat tradicional garantida. Una denominació concedida per la UE.
3. Si estan curats de 8 a 11 mesos tenen la Qualitat Plata. Si estan curats entre 11 i 14 mesos reben la Qualitat Or. I si estan curats més de 14 mesos reben el nom de Gran Serrà.
4. En l'etapa de maduració del pernil és molt important la influència derivada de les condicions climàtiques de la zona.
5. Un símbol de qualitat són els fils de greix entre els músculs.
6. Si la capa greixosa externa és massa gruixuda vol dir que s'ha engreixat massa l'animal i que el producte no és gaire saborós.
7. Per conservar-la és millor penjar-la o posar-la en un "perniler" en un lloc fresc i sec.
8. Quan s'ha encetat el pernil, s'ha de protegir la zona de tall perquè no s'oxidi. Es pot tapar amb talls del porc del mateix pernil o amb paper parafinat.
9. Un cop tallat, els talls s'han de conservar a la nevera coberts amb paper film o paper de parafina.
10. Per conservar millor les característiques organolèptiques del pernil, la temperatura òptima és de 20ºC.
11. S'aconsella tallar-lo finet perquè conservi totes les qualitats. |
|
| 1. Les nous són riques en proteïnes, calories, vitamines, minerals i fibra.
2. Les nous són el segon aliment natural amb major contingut d'antioxidants.
3. Les nous contenen vitamines del Grup B i Vitamina C.
4. Aconsellables per a casos de nutrició deficient i en persones convalescents.
5. Recomanades per a persones amb afeccions cardíaques i cardiovasculars i per a la població en general pel seu caràcter protector davant de malalties cardiovasculars.
6. No es aconsellable menjar nous verdes crues: contenen àcid cianhídric.
7. Cal conservar-les en pots tancats hermèticament, en un lloc sec i fresc.
8. Els greixos de les nous s'oxiden fàcilment, per això es tornen ràncies si es guarden durant molt de temps.
9. Amb closca aguanten uns 2 o 3 mesos.
10. Sense closca s'han de guardar a la nevera fins a sis mesos.
11. Es poden congelar amb closca o sense.
12. El seu oli té propietats de bronzejador.
13. Amb les nous es fan locions revitalitzadores per als cabells i màscares suavitzants.
14. Amb les fulles i les corfes es pot tenyir roba. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
