| |
 |
|
| Del 29/12/2003 i del 02/01/2004 |
| |
 | 1.Si no es té l'olla per coure amb vapor: fer servir un colador metàl·lic, que s'aguanti a l'olla normal és clar.
2. Per escalfar al microones, ho heu de fer a poca potència (300 ¿ 400 w) i heu de mantenir la carmanyola tapada. Explicar usos del microones.
3. L'olor intensa que desprenen les cols de Brussel·les es deu a l'alt contingut en sofre que tenen.
4. Com que tenen força fibra, les cols van molt bé per evitar el restrenyiment. Això sí, com que instiguen intensament l'acció intestinal, solen provocar gasos.
5. La verdura també s'ha de cuinar al dente, més aviat cruixent que estovada. A més, és com conserva més bé les propietats.
6. Cuinar al vapor és la millor manera que els aliments conservin les característiques nutricionals que tenen. Els japonesos, experts en dietes alimentàries sanes, ho fan amb molts plats.
7. Les cols de Brussel·les tenen, també, elevades dosis de vitamines A i C. |
|
| 1. Es poden fer altres tipus de risotto: per exemple amb bolets.
2. L'arròs cuinat no es conserva més de dos dies. És millor menjar-se'l acabat de fer.
3.Quan es cou, el gra d'arròs absorbeix gran quantitat de líquid (equivalent a una vegada i mitja la seva mida inicial).
4. L'arròs cru no s'ha de rentar, ja que és capaç d'absorbir gran quantitat d'aigua en poc temps i en canviarien les qualitats. De fet, en rentar-lo perd la majoria dels minerals i les vitamines.
5. Utilitzar massa aigua a l'hora de bullir l'arròs també li fa perdre nutrients.
6. És bo consumir el brou que resta de la cocció.
7. La tradició de tirar arròs en casaments l'hem copiada dels EUA, però té orígens asiàtics. De fet, es creu que van ser els immigrants asiàtics que van arribar als EUA els qui la van popularitzar. És símbol de fecunditat, òbviament.
8. L'arròs no conté gluten, per la qual cosa és perfectament tolerat per als celíacs (que tenen tants problemes amb la pasta).
9. L'arròs és important per a l'alimentació de nadons, per això sempre hi ha farinetes d'arròs en els seus menús de creixement. |
|
|
| | | |
| | |
|
|
