| |
 |
|
| Del 31/05/2004 i del 04/06/2004 |
| |
 | 1. Fruita apta per fer conserves: raïm (en el moment just de maduresa); Cítrics ( taronges, aranges, llimones...); pomes (les que maduren quan acaba l'estiu són aptes per fer compotes i les que maduren més tard són més fermes i més aptes per fer melmelada); préssecs i albercocs (una mica abans que madurin); meló (al punt); pinya (madura), castanyes (crues).
2. La fruita ha de ser de bona mida i sense defectes. La conserva n'atura el deteriorament però no soluciona defectes existents.
3. Algunes fruites produeixen més gelatina i millor (molta gelatina: groselles i pomes); normal (gerds, prunes verdes i grogues, albercocs); poca (pera, maduixa, cirera, móra).
4. Es poden utilitzar pots de vidre, porcellana, ceràmica, fang i llaunes.
5. S'han d'esterilitzar els pots en aigua bullint.
6. La primera recepta escrita de confitura de la història és del segle I dC. És una recepta de codonys confitats amb mel i es troba a la Història Natural de Plini.
7. El consum per cap de melmelades i confitures a l'estat és de 800 g anuals
Una de les confitures més típiques de Catalunya és la melmelada de gerdons que es fa a l'Alta Ribagorça. |
|
| 1. A casa, les mongetes tendres s'han de conservar dins la nevera, en una bossa de plàstic perforada i sense netejar.
2. S'han de netejar just abans de fer-les servir. Així mantindran el màxim de nutrients.
3. El filament que té la beina només s' ha de treure en alguna de les varietats.
4. No es poden menjar crues i s'han de coure un mínim de 10 minuts per eliminar un tipus de proteïna perjudicial per al creixement.
5. Les mongetes tendres tenen un contingut escàs en proteïnes i encara menor de lípids.
6. Però aporten força minerals: calci, potassi, iode, zinc, ferro i fòsfor.
7. Vitamines: B, B2, B6, A, C, E, àcid fòlic.
8. Se n'estudia l'efecte preventiu del càncer de Còlon |
|
|
| | | |
| | |
|
|
