Arròs amb surenys i parmesà

Cuina del Col·legi d'arquitectes
Del 29/01 al 02/02 del 2001

Cuiner: Manel Martí
Restaurant: Restaurant del Col·legi d'arquitectes
Adreça: Plaça Nova, 5
Població: Barcelona

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà

Ingredients:

- 300 g de surenys
- 300 g d'arròs
- 50 g de mantega
- 1 ceba
- 25 g de formatge parmesà
- oli, sal i pebre
- 1 l de brou d'aviram

Preparació
En una cassola amb oli, caramel·litzeu-hi la ceba ben picada. I, quan la tingueu a punt, afegiu-hi els surenys.
Saleu-ho i deixeu-ho emulsionar. Mentrestant, foneu la mantega en una mantega i rossegeu-hi una mica l'arròs. Aneu-ho remenant. Després, incorporeu-hi el sofregit i seguiu-ho remenant. Un cop ho tingueu ben emulsionat, aboqueu-hi el brou de gallina. Quan arrenqui el bull, abaixeu el foc i deixeu-ho coure uns 12 minuts. Passat aquest temps, tireu-hi el parmesà ratllat i remeneu-ho durant 2 minuts. Eviteu que s'hi facin grumolls. Quan tingueu l'arròs a punt, deixeu-lo reposar un parell de minuts i ja podreu servir-lo.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideo