Risotto amb ceps i pernil

Cap sa sal
Del 13/09/2004 al 17/09/2004

Cuiner: David Mejías
Restaurant: Cap sa sal
Adreça: Almirall Aixada, 15
Població: Barcelona
Telèfon: 93 221 51 38

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 500 g d'arròs
- 1,5 l de brou de gallina
- 2 gots de vi blanc
- 1 ceba de Figueres
- 50 g de mantega
- 150 g de parmesà ratllat
- 50 g de ceps secs
- 200 g de pernil
- oli d'oliva
- sal

Preparació
Enrossiu la ceba picada en un cassó amb oli.
Quan la ceba hagi agafat color, fiqueu-hi l'arròs i el vi blanc. Remeneu-ho. Després, poseu-hi els ceps secs que haureu tingut en remull durant 10 minuts i torneu-ho a remenar. Aneu afegint el brou calent a mesura que l'arròs el vagi absorbint. Mentrestant, folreu un bol amb pernil tallat ben finet. Retireu l'arròs del foc i afegiu-hi la mantega i el parmesà. Remeneu-ho bé i ja podreu posar-lo dins del bol amb el pernil. Tanqueu el farcell amb el pernil que sobresurt i col·loqueu-hi un plat a sobre. Tombeu el bol i ja ho tindreu emplatat.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta