Per començar, poseu la cansalada de pernil en una cassola amb molt poc oli.
Quan estigui rossa, afegiu-hi la ceba tallada ben fina i després el tomàquet triturat. Poseu-hi pebre vermell i doneu-li unes quantes voltes perquè si es crema us quedaria amarg, tot seguit tireu-hi l'aigua i al mateix temps les mongetes cuites. Deixeu que arrenqui el bull i poseu-hi els cargols ben nets. Abans d'incorporar-hi les bledes tallades, traieu la cansalada. Espereu uns minuts, afegiu-hi el safrà, rectifiqueu-ho de sal i ja podeu tirar-hi l'arròs (un grapat per persona). Passats 12 minuts, retireu la cassola del foc i deixeu reposar l'arròs un parell de minuts. Ja podeu emplatar. |
