|
|  |
 |
|
|
Tonyina amb olives
Hispània
Del 23/05/2005 al 27/05/2005
Cuiner: Paquita Rexach
Restaurant: Hispania
Adreça: Camí Ral, 54
Població: Arenys de Mar
Telèfon: 93 791 04 57
Grau de dificultat: Baix
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 800 grams de tonyina
- 1 copeta de vinagre de vi
- 1 copa de vi blanc
- 6 cullerades soperes d'oli
- 2 cebes
- 4 cullerades de concentrat de tomàquet
- 4 grans d'all
- 1 branca de farigola
- 1 fulla de llorer
- 200 grams d'olives verdes
- sal, pebre blanc
- 2 cullerades de farina
- 1 got d'aigua
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, poseu la tonyina tallada a trossos grossos en un bol, afegiu-hi el pebre blanc, la sal, els grans d'all pelats i aixafats, la farigola, el llorer,
el vinagre, el vi blanc i l'oli i deixeu-ho macerar durant una hora.
Després, tombeu la tonyina i deixeu-la macerar durant una hora per l'altra banda.
A continuació, eixugueu la tonyina sobre un paper absorbent, enfarineu-la i fregiu-la en una cassola amb oli. Després, tireu-hi la ceba tallada a la juliana i remeneu-ho. Quan la ceba estigui una mica transparent, afegiu-hi el suc de macerar la tonyina i aigua fins a cobrir. Deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort, tireu-hi el concentrat de tomàquet i deixeu-ho coure una hora a foc lent.
Mentrestant, escaldeu les olives en un cassó amb aigua bullent. Després, afegiu-les a la cassola, remeneu-ho tot una mica i ja podeu emplatar-ho. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "L'última llum"
Intèrpret:Raimon
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
