Pastís de prunes amb gelat d'armanyac

Escola d'hosteleria Hofmann
Del 28/11/2005 al 02/12/2005

Cuiner: Mey Hofmann
Restaurant: Hofmann
Adreça: Argenteria, 74-78
Població: Barcelona
Telèfon: 93 319 58 89


Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 500 g de llet
- 6 ous
- 200 g de sucre
- 20 g de farina
- 100 g de prunes
- 1/2 canonet de vainilla
- pasta filó
- 50 g de sucre glacé
- 50 g de mantega
- 1 gelat de prunes amb armanyac o similar (panses amb rom, etc.)
Preparació
Per començar, infusioneu en un cassó la llet i el canonet de vainilla.
Tot seguit, bateu en un bol els ous, el sucre, la farina, la llet infusionada, passeu-ho pel colador xinès, ompliu els motllos fins a la meitat i poseu-ho al forn a 160º. A continuació, pinteu la pasta filó amb mantega fosa, tireu-hi el sucre glacé per sobre, introduïu-la dins els motllos com si fos un mocador i poseu-la al forn durant 2 minuts a 180º. I ja per acabar, poseu la pasta filó sobre el pastisset i acompanyeu-lo amb el gelat d'armanyac.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta