|
|  |
 |
|
|
Rossinyols amb ou escalfat i puré de patates
La Piña de Plata
Del 20/02/2006 al 24/02/2006
Cuiner: Pere Pérez
Restaurant: La Piña de Plata
Adreça: C/ Sant Tomàs, 5
Població: Sant Cugat del Vallès
Telèfon: 93 583 65 28 - 650 941 941
Grau de dificultat: Mitjà-Alt
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 300 g de rossinyols
- 200 g de patates Ratte
- 60 g de fetge d'ànec
- 4 ous de Calaf
- pernil ibèric
- 1 tassa de crema de llet
- 1/2 copa de whisky
- oli d'oliva
- sal i pebre
- aigua
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en una cassola amb aigua, bulliu les patates pelades.
Mentrestant, en una paella sense oli, fregiu el fetge d'ànec i quan estigui ben daurat flamegeu-lo amb whisky.
Tot seguit, tritureu les patates bullides, el fetge d'ànec i la crema de llet a la Thermomix.
A continuació, en un cassó amb aigua bullint, poseu-hi un ou cru sense closca i remeneu l'aigua sense parar. Quan la clara estigui cuita, retireu l'ou i refredeu-lo en un bol amb aigua i gel.
Després, en una paella amb oli salteu els rossinyols sencers.
Finalment, en una paella amb una gota d'oli, fregiu un tall de pernil ibèric fins que quedi ben cruixent.
I ja per acabar, emplateu el puré de patates, poseu-hi l'ou al mig, els rossinyols al voltant i guarniu el plat amb el pernil ibèric. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "I Walk The Line"
Intèrpret:J. Phoenix
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
