|
|  |
 |
|
|
Tàrtar de tonyina amb patates fregides
Mariona
Del 20/03/2006 al 24/03/2006
Cuiner: Xavi Garmendia
Restaurant: Mariona
Adreça: C/ Amigó, 53
Població: Barcelona
Telèfon: 93 201 18 30
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 350 g de tonyina fresca
- 1 cullerada de cogombres en vinagre
- 1 cullerada de tàperes
- 2 ous durs
- 1/2 porro
- 2 tomàquets vermells
- 1 cullerada de sal
- farina de galeta
- oli d'oliva
- sucre
- 1 tasseta de salsa de soja
- 3 cebes
- 6 patates
- oli per fregir
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, sofregiu la ceba tallada a trossos en una paella amb una mica d'oli.
Quan estigui rossa, caramel·litzeu-la amb el sucre.
A continuació, fregiu les patates tallades a trossos en un cassó amb oli abundant.
Tot seguit, reduïu la salsa de soja en un cassó a foc baix.
Mentrestant, barregeu en un bol la tonyina tallada a daus petits, el rovell picat, la clara picada, les tàperes, els cogombres picats, el porro i el tomàquet, tot tallat a daus petits, una mica d'oli, la farina de galeta i remeneu-ho tot bé. Seguidament, poseu la barreja en un motllo i premeu-la bé. Després, desemmotlleu-la i daureu-la lleugerament en una paella amb una mica d'oli.
I ja per acabar, feu un niu al mig del plat amb les patates fregides i la ceba caramel·litzada, poseu-hi el tàrtar a sobre i salseu-ho tot amb la reducció de la salsa de soja. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Ne partons pas faches"
Intèrpret:Raphaël
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
