|
|  |
 |
|
|
Saltat de xiulets amb tripa de bacallà
El celler de can Serra i La taverna de les cols
Del 01/05/2006 al 05/05/2006
Cuiner: Andreu Martínez
Restaurant: El celler de can Serra
Adreça: C/ Sant Mori, 17
Població: Empuriabrava (Alt Empordà)
Telèfon: 972 45 50 04
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà-Alt
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 1 kg de xiulets
- 600 g de tripa de bacallà
- 6 alls tendres
- 300 g de botifarra negra
- oli, sal i pebre
- fumet de tripa de bacallà
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en un cassó amb aigua, bulliu-hi els xiulets tallats a trossos, durant uns 5 minuts.
Mentrestant, en un altre cassó amb aigua, bulliu-hi la tripa de bacallà, que heu tingut en remull durant 12 hores, durant 5 minuts més.
A continuació, en una cassola amb una mica d'oli, poseu-hi els xiulets, una mica de sal i pebre, la tripa de bacallà i la botifarra tallada a rodanxes, i sofregiu-ho tot durant uns 5 minuts. Finalment, afegiu-hi el fumet del bacallà, deixeu-ho coure tot durant uns 10 minuts més i ja podreu emplatar-ho. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "A alma e a materia"
Intèrpret:Marisa Monte
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
