Arròs de tripa, botifarró i escamarlans

Manairó
Del 15/05/2006 al 19/05/2006


Restaurant: Restaurant Manairó
Adreça: Diputació, 424
Població: Barcelona
Telèfon: 93 231 00 57

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 600 g de tripa
- 2 cebes
- 4 botifarrons de ceba
- 4 tomàquets madurs
- 1 culleradeta d'all sec
- 300 g d'arròs bomba
- 1 l de brou de vedella
- 1 tasseta de salsa de carn
- 4 escamarlans
- fumet d'escamarlans
Preparació
Sofregiu la ceba picada en un cassó amb oli, quan la ceba estigui ben daurada, incorporeu-hi l'all, el tomàquet picat, dos botifarrons de ceba tallats petits i la tripa tallada petita.
Deixeu-ho coure tot junt durant 30 minuts. A continuació, afegiu-hi l'arròs i el brou de vedella calent i deixeu-ho coure 15 minuts més. Mentrestant, salteu els escamarlans pelats i dos botifarrons en una paella roent amb oli. I ja per acabar, emplateu l'arròs i poseu-hi els escamarlans i els botifarrons saltats a sobre. Finalment, afegiu-hi una mica de reducció de brou d'escamarlans i salsa de carn.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "Waiting In Vain"
Intèrpret:Bob Marley & The Wailers
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta