Molls amb carxofa i all cremat

Manairó
Del 15/05/2006 al 19/05/2006


Restaurant: Restaurant Manairó
Adreça: Diputació, 424
Població: Barcelona
Telèfon: 93 231 00 57

Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà-Alt
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores

Ingredients:

- 4 molls de roca
- 150 g d'arròs
- 4 carxofes
- oli d'oliva
- 2 peus de porc bullits
- 4 grans d'all
- 3 tomàquets madurs
- sal
Preparació
Fregiu les carxofes tallades en un cassó amb oli. Un cop rosses, retireu l'oli i reserveu-lo.
A continuació, poseu en un cassó les carxofes fregides, l'arròs i aigua abundant, i deixeu-ho coure durant 30 minuts. Finalment, afegiu-hi una mica d'oli de carxofa i tritureu-ho amb l'ajuda d'un túrmix. Per fer l'all cremat, daureu l'all tallat a làmines en una paella amb oli, quan estigui ben torrat afegiu-hi el tomàquet picat i deixeu-ho coure a foc baix. Mentrestant, feu coure en una paella amb oli els filets de moll i unes carxofes que haureu escaldat amb oli. Escalfeu els peus de porc desossats a la mateixa paella. I ja per acabar, emplateu la maionesa de carxofes, poseu els molls i els peus de porc a sobre i gaurniu el plat amb unes carxofes i l'all cremat.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "Three Little Birds"
Intèrpret:Bob Marley & The Wailers
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta