Filet d'ŕnec amb samfaina de verdures

L'antic molí
Del 05/06/2006 al 09/06/2006

Cuiner: Vicent Guimerŕ
Restaurant: L'antic molí
Adreça: C/Carretera d'Ulldecona a la Sčnia, km. 10. Barri Castell
Població: Ulldecona (Tarragona)
Telèfon: 977 570 893

Grau de dificultat: Mitjŕ
Preu: Mitjŕ
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 20 filets d'ŕnec
- salsa d'aviram
- 1 tassa de compota de préssec
- 10 g de pebre rosa
- 1 pebrot vermell
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 1 pastanaga
- 1 pebrot verd
- 1 tasseta de polpa de tomŕquet
- sal, oli d'oliva
- alfŕbrega
Preparació
Per fer la samfaina, en un cassó amb oli i pebre rossa, sofregiu el pebrot vermell, el pebrot verd, la pastanaga, el carbassó i l'albergínia, tot tallat a daus petits.
A continuació, en una paella amb una mica d'oli salteu els filets d'ŕnec salats. Per fer l'oli d'alfŕbrega, en un cassó amb aigua bullint infusioneu l'alfŕbrega i seguidament poseu la infusió a la Thermomix juntament amb l'oli. I ja per acabar, feu una base de compota de préssec al centre del plat, poseu-hi la samfaina i els filets d'ŕnec a sobre i amaniu-ho tot amb l'oli d'alfŕbrega.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "Pain in my heart"
Intèrpret:Otis Redding
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideo