Carpaccio de carbassó amb bacallą

Bodega Sepślveda
Del 18/09/2006 al 22/09/2006

Cuiner: Sņnia Solą
Restaurant: Bodega Sepślveda
Adreça: Sepślveda, 173 bis
Població: Barcelona
Telèfon: 93 454 70 94

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: menys de 30 minuts

Ingredients:

- 1 carbassó mitją
- 150 g de bacallą esqueixat
- 150 g de bacallą fumat
- llimona
- sal i pebre negre
- 1 gotet d'oli d'oliva verge
- 1 gotet de vinagre de cava
- una culleradeta de crema de balsąmic blanc
- 1 tomąquet
- 100 g de formatge parmesą
- olives negres
Preparació
Per comenēar, talleu el carbassó a rodanxes molt fines per cobrir la base d'un plat.
Seguidament poseu-hi a sobre una mica de sal, oli i suc de llimona i deixeu-ho refredar a la nevera durant 10 minuts. A continuació, cobriu el carbassó amb el bacallą fumat i l'esqueixat, tots dos tallats a trossos petits, i amaniu-ho amb el vinagre balsąmic blanc, el vinagre de cava i el pebre negre. Finalment, guarniu el plat amb les olives negres, el tomąquet ratllat i una mica de formatge parmesą ratllat.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta