|
|  |
 |
|
|
Pastís de verdures i llagostins
Can Roca
Del 25/09/2006 al 29/09/2006
Cuiner: Esther Pagès i Roca
Restaurant: Can Roca
Adreça: Carles de Fortuny, 1
Població: Esponellà
Telèfon: 972 59 70 12
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà-Alt
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores
Ingredients:
- 1/2 kg de mongeta tendra
- 1/2 kg de pèsols
- 1 bròquil
- 1/2 kg de llagostins pelats
- 250 cl de nata líquida
- 300 g de mantega
- sal
- 5 ous
- 1 l d'aigua
Per a la crema de carbassa:
- 1/2 kg de carbassa
- 100 cl de nata
- 1 ceba grossa
- 1 porro
-30 g de mantega i sal
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en una paella amb una mica de mantega, salteu la mongeta tendra tallada a trossos, el broquil tallat a trossos i els pèsols, tot escaldat.
Quan estiguin daurats, retireu-los de la paella i reserveu-los.
A continuació, poseu en un bol la nata líquida i els ous, rectifiqueu-ho de sal i tritureu-ho tot amb el túrmix.
Tot seguit, en una safata de vidre, untada amb mantega, poseu-hi els pèsols, el bròquil, la mongeta tendra i els llagostins, cobriu-ho amb la barreja de nata líquida i ous i poseu-ho al forn al bany maria durant una hora.
Per fer la crema de carbassa, en un cassó amb mantega, salteu el porro tallat a làmines. Quan estigui ben daurat, afegiu-hi la ceba tallada a làmines, la carbassa tallada a trossos, cobriu-ho tot amb aigua, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho bullir durant uns 30 minuts. Seguidament, afegiu-hi la nata i tritureu-ho tot amb el túrmix.
Finalment, desemmotlleu el pastís i talleu-lo a talls una mica gruixuts.
I ja per acabar, emplateu els talls de pastís i cobriu-los amb la crema de carbassa. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
