Estofat de tripa de vedella picantet

Lluís de les Moles
Del 09/10/2006 al 13/10/2006

Cuiner: Lluís Piera
Restaurant: Lluís de les Moles
Adreça: C/ De les Moles, 25
Població: Barcelona
Telèfon: 93 317 58 66

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 2 hores i 3 hores

Ingredients:

- 600 g de tripa de vedella
- 80 g de retalls de pernil ibèric
- xoriç asturià
- botifarró asturià
- 40 g de cansalada
- 2 alls
- 2 cebes
- 1 bitxo
- pebre negre en gra
- sal
- 100 g de salsa de tomàquet
- 1/4 de l de brou de carn
- 1 l d'aigua
- 1 cullerada de pebre vermell
- oli d'oliva
Preparació
Per començar, sofregiu el pernil i la cansalada tallats a dauets en un cassó amb oli i uns grans de pebre negre.
Quan estigui tot ben daurant, afegiu-hi l'all picat i deixeu-lo enrossir. Després, poseu-hi la ceba tallada i un bitxo sencer tallat per la meitat. Deixeu-ho coure fins que la ceba quedi ben rossa i afegiu-hi el xoriç i el botifarró tallats, el pebre vermell dolç i la salsa de tomàquet. Deixeu-ho bullir durant 5 o 10 minuts. A continuació, afegiu-hi la tripa de vedella neta, crua i tallada a trossos, el brou de carn i l'aigua, i deixeu-ho coure tot junt durant 3 hores. I ja per acabar, emplateu l'estofat en un plat fons i guarniu el plat amb una mica de pebre mòlt i cibulet picat.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "When The Deal Goes Down"
Intèrpret:Bob Dylan
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta