Timbal de ceps amb costelles de conill

Rosal 34
Del 16/10/2006 al 20/10/2006

Cuiner: Josep Nicolau
Restaurant: Rosal 34
Adreça: C/ Roser, 34
Població: Barcelona
Telèfon: 93 324 90 46

Grau de dificultat: Baix
Preu: Mitjà-Alt

Ingredients:

- 240 g de ceps
- 40 costelletes de conill
- 1 all tendre
- una branqueta de romaní
- 1 tasseta d'oli d'oliva
- sal i pebre
Preparació
Per fer l'oli de romaní, en un cassó amb oli poseu-hi una branqueta de romaní i deixeu-lo confitar durant 5 minuts.
Passats els 5 minuts retireu-lo del foc i reserveu-lo. A continuació, en una paella amb l'oli ben calent, salteu els ceps tallats a trossos. Quan estiguin daurats, afegiu-hi l'all tendre també tallat a trossos, rectifiqueu-ho de sal i pebre, remeneu-ho bé i quan estigui tot daurat retireu-ho del foc. Tot seguit, en una altra paella amb l'oli ben calent fregiu les costelles de conill. Quan estiguin daurades afegiu-hi una mica d'oli de romaní per sobre, rectifiqueu-ho de sal i pebre i retireu-ho del foc. I ja per acabar, poseu un motlle al centre del plat, ompliu-lo amb els saltat de ceps, a sobre poseu-hi les costelles i desemmotlleu-ho.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "I've Got You Under My Skin"
Intèrpret:John Pizzarelli
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta