|
|  |
 |
|
|
Amanida tčbia d'ānec
Alās
Del 20/11/2006 al 24/11/2006
Cuiner: Albert Formentí
Restaurant: Alās
Adreça: C/ Zulueta, 10
Població: Alas i Cerc
Telèfon: 973 35 41 92
Grau de dificultat: Baix
Preu: Mitjā
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- amanides variades
- 12 cirerols
- 1 taronja
- 100 g de pernil d'ānec
- 1 magret d'ānec
- 1 tall de fetge gras
- 2 fulls de pasta filˇlo
- 1 poma
- 1 cullerada de pinyons
- 100 g de fruita de la passiķ
- 1 cullerada de vinagre de Mōdena
- 1 tasseta d'oli d'oliva suau
-sal i pebre
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per fer la compota de poma, en una paella ben calenta amb una mica d'oli sofregiu la poma tallada a daus amb els pinyons i una mica de sal i pebre.
Quan estigui ben cuita, tritureu-la amb el túrmix i reserveu-la.
A continuaciķ, en una paella sense oli, salteu el fetge gras ja salpebrat.
Tot seguit, unteu la pasta filˇlo amb mantega, poseu-hi la compota de poma i el fetge gras a sobre, i feu-ne un farcellet. Després, poseu-lo en una safata i deixeu-lo coure al forn durant uns 4 minuts a 180 graus.
Mentrestant, en una paella sense oli, salteu el magret d'ānec salpebrat. Quan estigui daurat, talleu-lo a lāmines i reserveu-lo.
Per fer la vinagreta, poseu en un bol la polpa de la fruita de la passiķ, l'oli, el vinagre i la sal i remeneu-ho tot amb el batedor.
I ja per acabar, emplateu l'enciam, poseu-hi per sobre els cirerols i el farcellet, i pel voltant, poseu-hi la taronja tallada a trossos, el pernil d'ānec i el magret. Finalment, amaniu-ho tot amb la vinagreta. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Hablando de tango"
Intèrpret:Celda & Sonja
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
