|
|  |
 |
|
|
Magret d'ànec fumat amb taronja
Comiols
Del 04/12/2006 al 08/12/2006
Cuiner: Quim Hernández
Restaurant: Comiols
Adreça: C/ Madrazo, 68-70
Població: Barcelona
Telèfon: 93 209 07 91
Grau de dificultat: Mitjà-Alt
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 2 magrets d'ànec
- 40 g de pell de taronja seca
- 12 peces d'anís estrellat
- 500 g de sucre Demerara
- sal, pebre
- 1 patata bullida
- oli d'oliva
- sal gruixuda
- reducció de soja i vinagre balsàmic (opcional)
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, feu uns talls a la pell del magret, salpebreu-lo i deixeu-lo reposar una estona.
Tot seguit, poseu en un bol el sucre, la pell de taronja i l'anís, i tritureu-ho amb el túrmix.
A continuació, poseu aquesta barreja de sucre, taronja i anís al fons d'una cassola, col·loqueu-hi una reixeta a sobre, poseu-hi el magret al damunt i tapeu la cassola. Seguidament, deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc fort i després apageu el foc i deixeu-ho fumar durant 5 minuts més sense destapar-ho. Finalment, destapeu-ho i talleu el magret a talls.
I ja per acabar, emplateu la patata bullida tallada a rodanxes, poseu-hi els talls de magret al costat, amaniu-ho amb una mica d'oli i sal gruixuda i si voleu amb la reducció de soja i vinagre. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Llàgrimes al cel"
Intèrpret:Jofre Bardagí & La puerta de los sueños
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
