|
|  |
 |
|
|
Rodķ de pollastre pota blava
Major, trenta-sis
Del 11/12/2006 al 15/12/2006
Cuiner: Manel Armengol
Restaurant: Major, trenta-sis
Adreça: C/ Major, 36
Població: Gavā
Telèfon: 93 662 66 52
Grau de dificultat: Mitjā
Preu: Baix-Mitjā
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores
Ingredients:
- 1 pollastre pota blava de 2,5/3 kg
- 75 g de llard d'ānec
- 1/2 l de brou de pollastre
- 1 got de vi ranci
-400 g de puré de patates
Per al farcit:
- 1 ou
- 50 g de carn picada
-3 prunes desossades
- 10 g de pinyons torrats
- 10 g de pells de taronja confitada
- sal
- el fetge del pollastre
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per fer el farcit, barregeu en un bol la carn picada, els pinyons, les pells de taronja, la pruna picada, l'ou, el fetge de pollastre picat i la sal.
A continuaciķ, poseu el farcit dins del pollastre prčviament desossat, tanqueu-lo, cosiu-lo, lligueu-lo i unteu-lo amb llard d'ānec. Tot seguit, fregiu-lo en una cassola amb una mica més de llard. Quan estigui daurat, afegiu-hi el vi ranci, el brou, tapeu la cassola i deixeu-ho coure al forn durant uns 45 minuts.
I ja per acabar, deslligueu el pollastre, talleu-lo a rodanxes i emplateu-lo amb el puré de patates al costat. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
