|
|  |
 |
|
|
Góndola de pinya amb llagostins
Especial Nadal 2006
Del 18/12/2006 al 22/12/2006
Cuiner: Josep Torras
Restaurant: Mirador del Montserrat
Adreça: Masia Pons Grau.
Urbanització Mirador de Montserrat
Població: Santpedor
Telèfon: 938 320 207
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Alt
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 2 pinyes
- 60 g de blat de moro cuit dolç
- 2 taronges
- 200 g de marisc (gambes, llagostins, musclos...)
- 200 g de maionesa
- 1 tasseta de tomàquet avinagrat (quètxup)
- 1 copeta de Pernod
- 2 gotes de tabasco
- 12 llagostins
- 4 gambes
- enciam vermell, escarola, fruita vermella, succedani de caviar
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en un cassó amb aigua bullint, poseu-hi el vinagre, la sal, les gambes pelades els musclos i els llagostins pelats i deixeu-ho coure durant un parell de minuts.
Després, retireu-los i reserveu-los.
Tot seguit, talleu la pinya per la meitat, buideu-la, talleu la polpa a daus i reserveu-la.
A continuació, poseu en un bol la maionesa, el quètxup, el tabasco, el Pernod i remeneu-ho bé amb les varilles. Seguidament afegiu-hi la pinya tallada a daus, les gambes, els musclos, el blat de moro i la polpa de la taronja tallada a daus i remeneu-ho tot bé.
I ja per acabar, feu una base d'enciams al centre del plat, poseu-hi la pinya a sobre, farciu-la amb la barreja de salsa i marisc i cobriu-la amb els llagostins. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
| Reserva Heredat Cava Segura Viudas |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
