|
|  |
 |
|
|
Rogers farcits
Dom (Hotel Bel Air)
Del 15/01/2007 al 19/01/2007
Cuiner: Marc Fibla
Restaurant: Dom (Hotel Bel Air)
Adreça: C/ Passeig Marítim, 169
Població: Castelldefels
Telèfon: 93 665 16 00
Grau de dificultat: Mitjā
Preu: Alt
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 24 filets de roger
- 400 g de trompetes de la mort
-12 llesques de cansalada ibčrica tallada molt fina
- ruca
- parmesā, sal i oli
- copa de conyac
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per comenįar, en una paella amb una mica d'oli, salteu les trompetes de la mort.
Quan estiguin daurades, afegiu-hi el conyac i deixeu-ho reduir. Seguidament, retireu-les del foc i reserveu-les.
A continuaciķ, cobriu un filet de roger amb les trompetes de la mort, poseu-hi un altre filet de roger a sobre i emboliqueu-ho amb una llesca de cansalada. Tot seguit, fregiu-ho en una paella sense oli.
I ja per acabar, poseu la ruca al centre del plat, amaniu-la amb oli i sal, poseu-hi els filets de roger farcits a sobre i guarniu-los amb una mica de parmesā ratllat. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
