|
|  |
 |
|
|
Pasta farcida de ceps i gambes
Cal Boig
Del 22/01/2007 al 26/01/2007
Cuiner: Joan Colomé
Restaurant: Cal Boig
Adreça: C/ Tetuan, 102
Població: Sabadell
Telèfon: 93 712 51 74
Grau de dificultat: Mitjà
Preu: Mitjà-Alt
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 32 peces d'"occhi di lupo" núm. 8 o galets
- 500 g de ceps confitats en oli
- 500 g de cues de gamba
- 150 g de fetge gras
- farina
- 300 cl de crema de llet
- oli i sal
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en un cassó amb aigua i sal bulliu la pasta durant uns 12 minuts.
Seguidament, retireu-la del foc, coleu-la i reserveu-la en un plat amb paper absorbent.
Per fer el farciment, en una paella amb una mica d'oli, salteu els ceps i les cues de gamba, tot ben picat, i deixeu-ho coure un parell de minuts. A continuació, afegiu-hi una mica de fetge gras ratllat, una mica de farina i una mica de crema de llet i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
Tot seguit, poseu la barreja de ceps i gambes en una mànega i farciu la pasta.
Per fer la salsa de foie, poseu en un cassó la crema de llet, una mica de sal i el foie ratllat i deixeu-ho coure fins que quedi una salsa ben espessa.
I ja per acabar, emplateu la pasta farcida i salseu-ho tot amb la salsa de foie. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Stories of Me"
Intèrpret:Paul Kelly & The Messengers
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
