|
|  |
 |
|
|
Plàtans, vainilla i moresc
Saüc
Del 05/02/2007 al 09/02/2007
Cuiner: Jaime Tejedor
Restaurant: Restaurant Saüc
Adreça: Passatge Lluís Pellicer, 12
Població: Barcelona
Telèfon: 93 321 01 89
Grau de dificultat: Mitjà-Alt
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
Per als plàtans:
- 4 plàtans
- 1 beina de vainilla
- 200 g de sucre
Per al moresc:
- 100 g de moresc torrat (quicos)
- 65 g de sucre
- 30 g d'aigua
Per a la crema de xocolata:
- 50 g de llet
- 50 g de nata líquida
- 2 rovells d'ou
- 10 g de sucre
- 60 g de xocolata negra
- anís estrellat
- 1 g de gelatina
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per fer el moresc, poseu aigua i sucre en un cassó.
Quan comenci a bullir, afegiu-hi el moresc i remeneu-ho sovint perquè no s'enganxi. Quan estigui ben caramel·litzat, deixeu-lo refredar i tritureu-lo amb el túrmix.
A continuació, poseu el sucre en una paella i deixeu que es desfaci. Quan estigui ben desfet, afegiu-hi la vainilla i els plàtans tallats per la meitat i en dos trossos, i deixeu-los caramel·litzar.
Per fer la crema de xocolata, poseu en un cassó la llet, la nata líquida i l'anís, i deixeu-ho coure uns minuts. Tot seguit, poseu en un bol els rovells d'ou i el sucre, remeneu-ho tot bé, afegiu-ho al cassó amb la nata i la llet i deixeu-ho coure uns minuts més. Finalment, poseu la crema en un bol, afegiu-hi la xocolata i la gelatina, i tritureu-ho tot amb el túrmix.
I ja per acabar, emplateu els talls de plàtan, cobriu-ne la meitat amb el moresc picat i l'altra meitat cobriu-la amb la crema de xocolata. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Lady Madonna"
Intèrpret:The Beatles
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
