|
|  |
 |
|
|
Caneló d'aigua amb escalivada
Delicius (Hotel Balneari Vichy Catalán)
Del 16/04/2007 al 20/04/2007
Cuiner: Pere Vilalta
Restaurant: Delicius (Hotel Balneari Vichy Catalán)
Adreça: Dr. Furest, s/n
Població: Caldes de Malavella
Telèfon: Tel. 972 47 00 00
Grau de dificultat: Mitjŕ-Alt
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores
Ingredients:
- 3 pebrots vermells
- 2 albergínies
- 2 cebes
- 2 gots d'aigua mineral
- 4 navalles
- 1 tassa d'oli d'oliva
- avellanes
- 1 copeta de vinagre de Xerčs
- sal i pebre
- 8 fulles de gelatina
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, poseu en una safata els pebrots, les albergínies, les cebes, amaniu-les amb oli i poseu-les al forn a escalivar.
Seguidament, deixeu refredar les verdures, peleu-les i poseu-les en un colador perquč deixin anar la seva aigua.
A continuació, poseu l'aigua de les verdures en un cassó amb les fulles de gelatina remullades i remeneu-ho bé amb un batedor. Després, poseu aquesta aigua en una safata plana i deixeu-ho refredar a la nevera durant una hora.
Tot seguit, talleu la gelatina de la safata a tires llargues, poseu-hi l'escalivada picada al mig i enrotlleu-ho com si fos un caneló.
Per fer la vinagreta, poseu en un bol l'oli, el vinagre de Xerčs, la sal, el pebre i les avellanes picades i remeneu-ho bé.
Finalment, en un cassó amb aigua mineral bullint, escaldeu les navalles durant uns segons, peleu-les, salpebreu-les i salteu-les en una paella amb una gota d'oli.
I ja per acabar, emplateu els canelons, poseu-hi les navalles al voltant i amaniu-ho tot amb la vinagreta. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: Vals "Veus de l'estiu"
Intèrpret:Orquestra Filharmňnica de Varsňvia
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
