|
|  |
 |
|
|
Tripa i cap amb cigrons
Bilbao
Del 23/04/2007 al 27/04/2007
Cuiner: Jordi Olivet
Restaurant: Bilbao
Adreça: C/ Perill, 33
Població: Barcelona
Telèfon: 93 458 96 24
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores
Ingredients:
- 400 g de tripa
- 400 g de cap de vedella
- 150 g de cigrons bullits
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1/2 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 pastanaga
- 1 tall de xistorra
- pebre vermell picant
- oli d'oliva i sal
- 1/2 got de vi ranci
Per a la picada:
- 10 ametlles, 10 avellanes
- 2 nyores
- 1/2 got de vi ranci
- sal i pebre
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, en una cassola amb una mica d'oli, sofregiu la ceba picada durant 5 minuts.
Després, afegiu-hi la pastanaga i els pebrots, tot tallat a trossets, tapeu la cassola i deixeu-ho sofregir 10 minuts més. Seguidament, afegiu el vi ranci, els talls de xistorra, el tomàquet pelat i tallat a dauets, el pebre vermell picant, la tripa tallada a trossos, la sal, torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure tot junt durant 30-45 minuts. A continuació, afegiu el cap de vedella tallat a trossos, tapeu la cassola i deixeu-ho coure durant 30 minuts més.
Per fer la picada, poseu en un bol les ametlles, les nyores, la sal, el pebre i el vi ranci i tritureu-ho tot amb el morter.
Tot seguit, afegiu la picada i els cigrons a la cassola i deixeu-ho coure tot junt durant 10 minuts més i ja ho podreu servir. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "Leaving on a Jet Plane" (John Denver)
Intèrpret:Björk & Jewel
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
