Bacallà amb dues coccions i cigrons

Catalina
Del 30/04/2007 al 04/05/2007

Cuiner: Josep Lacambra
Restaurant: Catalina
Adreça: C/ Anglí, 4 bis
Població: Barcelona
Telèfon: 93 206 17 91

Grau de dificultat: Mitjà-Alt
Preu: Mitjà
Temps d'elaboració: entre 1 hora i 2 hores

Ingredients:

- 800 g de morro de bacallà dessalat
- 400 g de cigrons bullits
- 1 copa de xerès Pedro Ximénez
- 2 cebes de Figueres
Per a la marinada:
- salsa de soja
- vinagre balsàmic
- oli d'oliva verge
Preparació
Per començar, en un cassó amb una mica d'oli i un raig d'aigua, confiteu la ceba tallada a la juliana a foc molt lent.
Quan estigui ben daurada, afegiu-hi els cigrons, el Pedro Ximénez, tapeu el cassó i deixeu-ho coure. Per fer la marinada, poseu en una safata la salsa de soja, l'oli d'oliva i el vinagre balsàmic i remeneu-ho bé. Tot seguit, en una paella amb una mica d'oli, fregiu el bacallà tallat a trossos, pel cantó de la pell. Quan estigui ben daurat, poseu-lo a la safata de la marinada i deixeu-lo reposar durant una hora i mitja. I ja per acabar, emplateu els cigrons i poseu-hi el bacallà a sobre.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
La cançó: "I Can't Get Next to You"
Intèrpret:Al Green
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideoVeure la recepta