|
|  |
 |
|
|
Hamburguesa d'ànec amb ceba i mostassa
El Racó d'en Freixa
Del 07/05/2007 al 11/05/2007
Cuiner: Ramon Freixa
Restaurant: El racó d'en Freixa
Adreça: Sant Elies, 22
Població: Barcelona
Telèfon: 93 209 75 59
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix-Mitjà
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora
Ingredients:
- 100 g de magret d'ànec
- 1 escalunya
- 100 g de papada de porc
- 50 g de molla de pa
- 1 ou
- 1 ceba vermella
- 1 ceba de Figueres
- 1/4 de l de llet
- formatge manxego
- pa de 7 cereals
- 1 gelat de mostassa verda (opcional)
- sal, pebre i oli
- 1 nou de mantega
- 1 cullerada de sucre morè
|
|
|
|
| Preparació |
|
Per començar, poseu en un bol el magret d'ànec picat, l'escaluya picada, la papada picada, l'ou, la molla de pa remullada, el pebre i la sal
i remeneu-ho tot bé amb una cullera. Després, amb les mans, doneu forma d'hamburgueses a la massa.
A continuació, en una paella amb una mica de mantega, sofregiu la ceba vermella tallada a la juliana i amb una mica de sucre morè.
Tot seguit, poseu en un cassó la llet i la ceba de Figueres, pelada i sencera, i deixeu-ho coure.
Finalment, en una paella amb una mica d'oli, fregiu les hamburgueses fins que quedin dauradetes.
I ja per acabar, emplateu les hamburgueses, poseu-hi ceba vermella sofregida i el formatge manxego ratllat per sobre, i guarniu el plat amb la ceba de Figueres, el pa, i amb una caneló de gelat de mostassa. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
 |
 |
|
 |
La cançó: "El mapa del teu cor"
Intèrpret:Mone
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
