Caragols a la llauna amb la seva salsa

Cuina de l'eix 5
Del 17/05 al 21/05 de 1999


Restaurant: El Celler del Roser

Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Temps d'elaboració: entre 30 minuts i 1 hora

Ingredients:

- 1 kg de cargols bovers
- 1 got d'oli d'oliva verge
- sal i pebre
- pebre vermell dolç
- 1 copa de brandi
- allioli (opcional) Per a fer la picada lleidatana:
- 1 tomàquet madur
- 1 gra d'all
- oli d'oliva
- sal i pebre Per a fer la vinagreta:
- 1 part d'oli d'oliva
- 3 parts de vinagre de vi
- pebre negre
- pebre vermell dolç
- sal

Preparació
Munteu els cargols a la llauna de cara amunt, tireu-los oli per sobre i poseu-los sobre el foc (les graelles).
Quan ensenyin les banyes salpebreu-los i poseu-hi també pebre dolç. Flamegeu-los amb el conyac però no gaire estona. A continuació, feu les salses. La primera serà una picada amb all, tomàquet pelat, oli, vinagre, sal i pebre. Us ha de quedar tot ben lligat. La segona, una vinagreta amb vinagre, oli, sal, pebre negre i pebre dolç. I l'última salsa, un allioli.


Calories per ració:
Distribució calòrica en macronutrients:
Característiques:
Plat recomanat per a:
Plat desaconsellat per a:

CDR: quantitat diària recomanada
Kcal: quilocalories, unitat energètica
Envia la recepta a un amicImprimeix-la
Més receptes de la setmanavideo