|
|  |
 |
|
|
Coca de vidre
La cuina de la farina
Del 30/08 al 03/09 de 1999
Restaurant: Tívoli
Grau de dificultat: Baix
Preu: Baix
Ingredients:
- 1/2 kg de farina de mitja força
- 50 g de mantega
- 15 g de sucre
- 15 g de sal
- 30 g de llevat premsat
- 75 g de llet
- 1 tasseta d'oli d'oliva
- 100 g de pinyons
- 1 copa d'anís
|
|
|
|
| Preparació |
|
D'entrada, feu un cercle amb la farina sobre una taula, i en el centre poseu-hi el llevat premsat (o de pastisser), la sal, el sucre, la llet, una mica d'anís i unes gotes d'oli.
Comenceu a treballar la massa pel centre i aneu-hi incorporant la farina dels costats fins que us quedi una pasta fina i elàstica, que no es trenqui quan l'estireu. Deixeu-la reposar 10 minuts, tapada amb un drap per protegir-la de l'aire. Passat aquest temps, talleu la pasta a tires gruixudes i feu-ne 4 boles. Aneu-les arrodonint fins que quedin el màxim de fines, i deixeu-les reposar 10 minuts més. A continuació, estireu les boles i doneu-los forma de coques, forma allargada i d'uns 15 a 18 cm. Escampeu-hi oli pel damunt amb l'ajuda d'un pinzell i col.loqueu-hi els pinyons per sobre. Torneu a deixar-les reposar 10 minuts, i després espolseu-hi força sucre al damunt perquè les coques quedin ben cruixents. Marqueu-les amb els dits fent com uns petits sots perquè així l'oli entrarà bé dins la pasta. Col.loqueu les coques en una plata d'anar al forn i enforneu-les a 220 graus i durant 10 minuts fins que quedin ben cruixents. Un cop fora del forn, tireu-hi anís pel damunt i ja les tindreu a punt. |
|
|
|
| |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | |
|
