 |
| Arrossos valencians |
|
| Del 22/03 al 26/03 de 1999 |
|
És un fet indiscutible que els valencians són els grans mestres de la cuina de l'arròs.
A pesar de la seva fama, no creiem que la paella sigui l'única fórmula dels arrossos valencians. Fets amb aquest estri metàl·lic tan comú, amb cassola de fang o amb cassola fonda, descobrirem, si ens arribem a València, a l'Horta, les fórmules més simples, econòmiques i variades de fer-los. Es basen en les verdures exquisides de la terra: carxofes, bledes, pebrots verds i vermells, tomàquets, mongetes vermelles, blanques, verdes, mongetes tendres, etc., que fan que el tall, pollastre o conill, hi siguin quasi de més a més, sobretot si pensem que l'arròs, cuinat amb aquestes fórmules tradicionals, adquireixun sabor i un punt que en justifica plenament la fama.
|
|
| |
|
