 |
| Cuina de Carnaval |
|
| Del 16/02 al 20/02 de 1998 |
|
Abans de l'arribada de la Quaresma, que és temps de penitència i de recolliment, se celebren les festes de Carnestoltes, temps de disbauxa i de joia collectiva.
Com que durant els 40 dies que dura la Quaresma no es podia menjar carn, i sobretot carn de porc, la gent es reunia en colla per celebrar àpats comuns presidits per la gresca, la disfressa i la grolleria que dirigeix el senyor Carnestoltes. Evidentment, el gremi de cansaladers, que no tenia res a fer, buidava la botiga fent botifarres d'ou, consumia els llardons en coques, mentre que la parròquia cuinava truites econòmiques i macarrons amb cansalada i botifarra. Xatós, truites, merengues, coques de llardons, de cireres... són part d'un receptari en què trobem plats típics de Carnestoltes barrejats amb altres que caracteritzen la cuina de Quaresma. El bacallà amb truita n'és un exemple. Núria Soler, del restaurant Pi del Vendrell, i Cristóbal Tello, de l'antiga Casa Padreny de Reus, ens recorden alguns d'aquests plats.
|
|
| |
|
