La península dels Balcans conviu amb els elements heretats de l’imperi Otomà i la influència del vell continent. Històricament ha estat un lloc de trobada i confrontació on, sovint, la cruenta realitat no ens ha permès res més que enumerar algunes de les cultures i nacionalitats que des de fa segles conviuen en aquesta terra.
A la rambla balcànica hem passejat per la diferència de la part més occidental d’aquesta península i ho hem fet començant pel nord. Eslovènia és una de les portes d’entrada als Balcans. La Simona, una traductora que fa quinze anys que viu a Barcelona, ens orienta sobre les característiques d’aquest país petit i modern, a cavall entre la població centreeuropea i l’eslava del sud. Amb ella i els seus tres fills tastarem algunes de les receptes més típiques del carnestoltes eslovè.
Una mica més al sud, tot buscant la costa Adriàtica, coneixerem la Croàcia del marisc i del pa amb vi i sucre de la mà d’en Marko i l’Elena.
De les aromes familiars que emanen de la cuina croata a l’exotisme bosnià. Per fer-ho, la família Minić i en Ćiva ens permetran conèixer els secrets de la cuina del seu restaurant empordanès. Aquí ens adonarem que les petjades culturals de Bòsnia se superposen també a la cuina, i deixen pas a fusions harmòniques.
|
