En aquest capítol continuem viatjant per l'occident de la península Balcānica. Ho fem grācies a veīns provinents de Macedōnia, Sčrbia i Albānia.
A les seves cuines tornarem a trobar-nos amb estrats de petjades veīnes i llunyanes que en algun moment de la histōria s'han establert en aquesta península estratčgica.
Coneixerem en Tigran, un antropōleg serbi que ens ensenyarā a preparar els ranxos de muntanya des de la seva cuina d'Esplugues de Llobregat. El ritme dels Moussakis servirā d'excusa a en Bane per demostrar-nos que l'eclecticisme musical també es pot traslladar al menjar, un picoteig cultural que ha nodrit des de sempre el poble serbi. La melōdica veu de l'Smilja ens traslladarā fins a Macedōnia, un país que va molt més enllā de les seves fronteres. Albānia també serā present en aquest recorregut com l'únic dels paīsos que no ha format part de Iugoslāvia. El germā pobre d'Europa ens enriquirā amb receptes que barregen l'exuberāncia otomana, la frescor grega i la imaginaciķ albanesa.
|
