Al llarg d'aquest programa de Karakia, visitarem la petita comunitat iraquiana de Catalunya.
A través dels seus plats us proposem fer un viatge al passat d'una cultura gastronòmica que en altres temps era patrimoni de tota la Mediterrània.
Coneixerem en Pius, un assiri nascut als territoris del Kurdistan, al nord de l'Iraq. El sentirem parlar en arameu, la seva llengua materna i ens aproparem als plats i les aromes que impregnen la seva cultura. Entre aquests, el maqlubi, possible avantpassat d'un dels plats més característics de la cuina mallorquina, el tumbet.
També coneixerem la història d'en Kamal, un pintor de Cambrils i aprendrem a fer plats com el beriani o postres com el berhei, amb Amal, la seva dona.
Parlarem de les dolmes, un plat molt estès a tot el Pròxim Orient, lligat al record de molts iraquians que, com la Diana i la Yasmine, o el seu pare, enyoren les trobades familiars que sovint es feien al seu voltant.
Una oportunitat per acostar-nos a la cultura d'un poble hereu dels sabors, les músiques i els somnis d'una regió que ha estat bressol de civilitzacions antigues tan importants com la sumèria, l'assíria o la mesopotàmica.
|
