La comunitat filipina de Barcelona és una de les més antigues i més grans d'Europa. Es concentra sobretot al barri del Raval de Barcelona. En els últims anys ha passat del treball quasi exclusiu en el sector domèstic a feines relacionades, sobretot, amb el món de la restauració i l'hoteleria. Aquest fet ha afavorit el reagrupament familiar d'una comunitat que manté importants vincles d'unió, amb tradicions festives i culinàries molt consolidades a Catalunya.
Coneixerem els germans Caringal amb l'arribada a Barcelona del seu pare, el primer cop que visita la ciutat on, des de fa anys, treballen els fills.
A través d'ells, de l'Irma i la seva botiga de menjar cuinat, de la Precila i l'Eddie en el restaurant Fil.Manila... ens acostarem a la cuina multicultural de les Filipines. Les influències espanyola, xinesa i indonèsia es barregen per donar lloc a plats tan singulars com la kaldereta o el dinuguan, autèntica expressió del menjar visceral.
El record de la colonització espanyola es manté encara viu en centenars de paraules i expressions que conviuen amb el tagalo, una llengua i una cultura, la filipina, que han fet arrels a Catalunya. |
