cuina tailandesa

curri verd

wok

entrants

.

La cuina tailandesa és considerada, pels paladars occidentals, una de les més excitants i harmonioses. L'aparent simplicitat amaga una sàvia combinació d'espècies i herbes que permeten jugar alhora amb diferents sabors: salat, àcid, dolç o agre.
Durant segles va rebre les influències de la cuina xinesa o de l'Índia, de la qual va adoptar el concepte de massala o barreja d'espècies, tot i que han agafat el nom curri, tan estès pels anglesos. A Tailàndia, la majoria de curris se suavitzen amb llet de coco.

De la Xina, els tailandesos van incorporar també el gust pels saltats. El wok té una forta presència a la cuina, amb plats de cocció ràpida, especialment carn.

A la influència indonèsia, com en el pa de gambes, es va afegir també la dels comerciants i colonitzadors europeus: holandesos, francesos o portuguesos, que van aportar nous ingredients a la cuina indígena. D'aquests últims, per exemple, van adoptar els bitxos, els picants originaris d'Amèrica que es van acabar convertint en un tret característic de la cuina tai tot i que no es van conèixer a Tailàndia abans del segle XVII.

Un menú tai es compon bàsicament d'una sopa, un plat de curri, algun saltat i un bon acompanyament d'arròs. Els restaurants acostumen a incorporar-hi entrants en què no falten les broquetes de pollastre amb salsa saté, rotllets fregits o pasta farcida feta al vapor a l'estil xinès.

Per si voleu ampliar la informació gastronòmica:
thaitable.com
tat.or.th
thailand.com
modernthaifood.com