tom yam

tom kha

.

Un dels plats amb més anomenada de la cuina tailandesa és la sopa. Les més populars són la tom kha (amb llet de coco) i la tom yam (sense llet de coco). Totes dues han anat guanyant amb el temps una merescuda fama internacional. La barreja de diferents herbes i espècies, amb un sabor final lleugerament àcid, fan que aquestes sopes siguin considerades de les millors del món. Especialment famosa és la Tom Yam Kung, a base de gambes.
Les sopes porten ingredients tan peculiars com la citronel·la (ta-krai), les fulles de llima o kaffir (ma-gruud) o l'arrel de galanga (kha).
El punt àcid d'aquestes herbes queda reforçat amb el suc de llimona.
En aquestes sopes, com en tota la cuina tailandesa, s'acostuma a potenciar el sabor amb una salsa feta a base de peix i espècies, nam pla, una alternativa a la sal.