Chet

kaeng pha kai

.

En Chet va aprofitar que encara no havien arribat els clients al restaurant per preparar un plat per als altres cuiners i treballadors tailandesos del local, que es menjarien en acabar la feina.
No és un plat que es pugui trobar a la carta, ja que porta una salsa extraordinàriament picant, al gust sobretot del paladar d'en Chet, originari de Chiang Mai, al nord de Tailàndia.
Al contrari que a Bangkok i al sud, on els picants són més suaus, el nord es caracteritza per un ús més exagerat dels bitxos.

La base del plat és un curri clàssic tailandès, però sense diluir en llet de coco. Es diu "Kaeng pha kai"