|
.
Les classes de cuina que imparteix la Pui al seu restaurant tenen una part teòrica i una altra pràctica que conclou amb la degustació dels plats que es preparen.
El dia que hi vam anar a gravar va ensenyar a fer 5 plats (veure receptes):
- Tom Kka Kai (sopa de pollastre)
- Hoy Tod (crep de musclos)
- Pad Bun Sen (fideus amb col)
- Nam Prik Ong (curri de porc)
- FacTong Keng Buat (dolç de carabassa)
La carabassa és un d'aquests ingredients que s'han afegit a l'univers de les postres tailandeses, governat per les possibilitats de la llet de coco i per la gran varietat de fruita del país, algunes de les quals ja hem conegut.
La Pui ens va explicar que entre les postres tailandeses n'hi ha que ens resultarien molt familiars, com el pa de pessic, els tocinets, l'ou filat o el flam, receptes conegudes a través dels comerciants portuguesos.
En Daniel, el marit de la Pui, també coneix molt bé la vida quotidiana tailandesa. Des que es van decidir a fer classes de cuina tai al restaurant, ell és qui introdueix els alumnes a aquella cultura.
En Daniel explicava, per exemple, com és de difícil d'entrada menjar a l'estil tai, només amb cullera i forquilla. Recordem que els tailandesos, juntament amb altres habitants d'Indoxina i les Filipines, són els únics d'aquella part de l'Àsia que no mengen amb bastonets.
Si vols viatjar a Tailàndia, aprendre els costums a taula és potser tan útil com conèixer els principals ingredients d'aquella cuina.
Restaurant Tivoli's Bistro
Magalhäes, 35 (Poble Sec-Barcelona)
93 441 40 17
tivolisbistro@tivolisbistro.com
tivolisbistro.com
|
