fruita tailandesa

ma-fueng

ma-kam

malakho

mapraw

som-oh

huab-bli

ngoh

mang-kud

.

Més enllà d'experiències més o menys afortunades a l'hora d'introduir-les als cultius locals, eren ben poques les fruites tropicals que es podien trobar fa una dècada en parades com les del mercat de la Boqueria. Pinyes, kiwis, alvocats, potser alguna papaia...

Amb els anys, les ràpides rutes comercials ens han permès conèixer altres varietats i degustar-les en qualsevol moment.

Moltes de les fruites que formen part del consum habitual dels tailandesos, conviuen actualment amb els sabors mediterranis.

És el cas de la carambola (ma-fueng), que es pot menjar fresca amb sal, sucre o incorporada a sopes i amanides. També és el cas del fruit del tamarinde (ma-kam), ingredient de múltiples usos culinaris.

Al restaurant on treballa en Chet arriben gairebé a diari caixes de fruita importades de Tailàndia, com la papaia (malakho), una fruita originària d'Amèrica, grossa i pesant tot i que creix en un arbre.

També arriben cocos verds (mapraw), tallats de manera que es puguin servir a taula.

El som-oh una fruita molt similar a l'aranja, de pell molt gruixuda. Es troba sobretot al nord de Tailàndia.

Amb prop de 30 varietats de plàtan, no és estrany que en aquest país se n'apreciï fins i tot la flor (huab-bli), que es fa servir com a acompanyament en diferents plats.

I finalment, el rambutà (ngoh) i el mangostà (mang-kud), totes dues d'origen indonesi, potser unes de les fruites més exòtiques i exquisides del sud-est asiàtic.

Trobareu una excel·lent descripció de fruites i altres ingredients tais a:
thaitable.com

També podeu visitar:
tat.or.th
chiangmai-chiangrai.com